Alimentacion y Diabetes

El cuidado de la alimentación forma parte del tratamiento, cada diabético tiene una dieta única y personalizada. Es importante saber cuántos carbohidratos consume en cada comida. La dieta ideal es una dieta balanceada que se ajuste a sus necesidades. Los horarios, tipos y cantidad de comida deben ser planeados y ajustados.
 
Los alimentos se dividen en grupos según lo que contienen:
- Proteínas
- Carbohidratos
- Grasas y Vitaminas

Es importante fraccionar las calorías y los hidratos de carbono para mejorar el peso corporal, evitar que se agote el residuo de insulina del páncreas y alcanzar glucemias cercanas al valor deseable ( evitando hiperglucemias luego de las comidas). 
Existen 6 grupos de la alimentación que deben ser consumidos a lo largo del día. Vegetales, Frutas, Almidones con fibra, Carnes, Lácteos y Grasas. 
 
Esta pirámide alimentaria puede ayudar a escoger alimentos saludables y a determinar cuánto debe comer según sus necesidades personales.
 
- Una ración equivale a 10 gr. de hidratos de carbono. Con unas tablas de HC es fácil calcular una comida
 

- 60 gramos de HC (6 raciones), o cambiarla por 50 g (5 raciones)
- 75 g (7 raciones y media).
 
Y, si un alimento no gusta o no se dispone de él, se puede sustituir por un equivalente (patatas por pan, arroz o garbanzos...)

 
 
Los equivalentes se hacen con alimentos del mismo grupo para que la dieta sea equilibrada, patatas por pan por ejemplo. En ocasiones, pueden hacerse excepciones como sustituir una ración y media de fruta (15 g de HC) con las galletas tipo María.

Ejemplos

En casa, han preparado pasta hervida a la que añadirán salsa de tomate frito y queso rallado.Va a efectuar una sustitución por equivalentes, ya que desea tomar más pasta. Tenía previsto, dejando aparte el resto de alimentos, 3 raciones de pasta y 2 raciones de pan. No comerá pan y aumentará la pasta a 5 raciones, con lo cual no deberá variar el plan de insulina.
 


Un día excepcional se puede comer una tarta o helado, sabiendo que contiene 4 raciones de HC. No va a modificar el resto de sus raciones. Seguirá las instrucciones que le han dado, pero añadirá las unidades de insulina que corresponden a este aumento.
 
Medidas de referencia y los alimentos a los que se les aplica, así como las raciones a las que corresponden dichas medidas.

Ejemplo de una dieta de 2500 mal
· Leche 1 taza = 1 ración
· Harinas 1 vaso medidor = 2 raciones
· Frutas 1 pieza mediana = 2 raciones
· Verduras 1 plato = 1 ración
· Grasas 1 cucharada sopera = 1 ración
· Alimentos proteicos à entre 50 y 100 grs. = 2 raciones
· Pan à 20 grs. = 1 ración
 

 El vaso medidor de alimentos cocidos ( adaptado a 2 raciones ) es de gran utilidad para intercambiar los alimentos del grupo de las harinas ( patata, pasta, legumbres, guisantes o habas, arroz,…)
El aprendizaje general de equivalencias, debe complementarse con el conocimiento de la cantidad en grs. de alimento que se transforman en una ración, a modo de ejemplo general;
 
1 ración de harina se conseguiría con:
 
· 15 grs. de pasta, arroz o cereales
· 20 grs. de pan o legumbres
· 50 grs. de patata
· 60 grs. de guisantes o habas
 
 
 1 ración de fruta se conseguiría con:
 
· 150 grs. de melón, sandía, fresas o pomelo.
· 100 grs. de albaricoque, naranja, pera, mandarina, piña, kiwi o manzana
· 50 grs. de plátano, uva, cereza, higos, chirimoyas o nísperos
 
 En el caso de las verduras la mayor parte de ellas son de consumo libre, y en caso de las que exigen más control como la zanahoria, alcachofa, remolacha, coles de Bruselas… 1 ración equivale a 200 grs.
 
En las principales comidas habitualmente el alimento rico en hidratos de carbono constituye el primer plato. Fundamentalmente las legumbres (lentejas, garbanzos, judías) y los cereales (arroz o pastas) son los constituyentes básicos de la comida, mientras que la verdura con fécula (patata) lo es en la cena
 
Fuera de casa, el primer plato no contiene casi carbohidratos (raciones, entrantes) y hay que utilizar los hidratos que se suministran en la guarnición de carnes o pescados (patatas, arroz, guisantes, zanahorias), a los que se les sumará el pan o un postre especial.

Otro ejemplo de menu dieta de 2.000 Kcal/dia
 
1 º Desayuno de 5 raciones
  • 200 ml de leche semidesnatada 1 ración
  • Una manzana de 200 g 2 raciones
  • 30 g cereales de desayuno 2 raciones
Media mañana de 2.5 raciones
  • Bocadillo de 50 g de pan untado con tomate y aceite de oliva 2.5 raciones con 20 g de jamón curado
Comida de 7.5 raciones
  • Macarrones boloñesa 60 g de macarrones (peso crudo) 4 raciones
  • Sofrito de cebolla y tomate
  • queso rallado
  • Aceite de olva
  • Filete de lenguado al horno con guarnición
  • de lechuga y zanahoria rallada
  • 30 g de pan 1.5 raciones
  • 200 g de mandarinas 2 raciones
Merienda de 2.5 raciones
  • Bocadillo de 30 g de pan con 30 g de queso semi 1.5 raciones
  • 100 ml zumo de naranja 1 ración
Cena de 6.5 raciones
  • Alcachofas y patatas 150 g de patatas con cáscara 3 raciones
  • al horno: 2-3 alcachofas 1 ración
  • Tortilla a la francesa 1.5 raciones
  • 30 g de pan con tomate
  • aliñado con aceite de oliva
  • 200 g de melón (peso neto) 1 ración
Resopón 1 ración
  • 200 ml de leche semidesnatada 1 ración

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